Pasta al pesto di pistacchio

Oggi ho avuto nostalgia della bella Sicilia!
Sarà questo primo sole e le temperature più calde…ma avevo voglia di riassaggiare alcuni dei sapori tipici

Cosi ho comprato il pesto di pistacchio
Lo avete mai provato? Buonissimo 🙂
Attenzione quando lo acquistate, prendete il pesto e non la crema!

Ecco la semplicissima ricetta:

Ingredienti
– pesto di pistacchio (tre cucchiai per 250gr pasta)
– panna liquida 1 tazzina
– speck 3 fette
– pasta 250gr

Metti a bollire l’acqua per la pasta, preferibilmente penne rigate o mezze maniche.
Per 200gr pasta considerate 3 cucchiai di pesto di pistacchio.
Unite in una padella il pesto, un filo di olio a crudo, e la panna liquida l’equivalente di una tazzina.
Far andare a fuoco lento fino a raggiungere una lieve cremosità

Nb. Se dovesse risultare troppo densa aggiungere latte!

Intanto in un’altra padella scaldare bene l’olio e poi lasciar dorare per qualche minuto delle sottili striscioline di speck.

Appena dorate sollevarle con una pinza da cucina, cosi da non portare su l’olio, e tenerle da parte.
Scolate la pasta.
Porzionare la pasta su un piatto piano.
Con un cucchiaio versare il pesto di pistacchio e poggiare qualche strisciolina di speck.

Variante: al posto dello speck puoi mettere dei gamberi bolliti e poi scottati in padella!

Buon appetito!

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